¿Qué alimentos contienen trigo sarraceno

¿Qué alimentos contienen trigo sarraceno

Uno de los mitos que prevalecen en la dieta por ahí es la idea de que los vegetarianos y veganos están en riesgo de deficiencia de proteínas debido a sus dietas basadas en vegetales. La verdad es que casi todos los alimentos, ya sea de animales o plantas, contiene los nueve aminoácidos esenciales que hay que consumir para que nuestros cuerpos pueden construir suficientes proteínas. La proteína es tan omnipresente en todo lo que comemos que las probabilidades de llegar a ser deficiente en proteína son prácticamente nulas, a condición de que la ingesta de calorías diaria cumple las normas recomendadas.

Al igual que con la mayoría de los grandes mitos, sin embargo, el “mito de la proteína” no está completamente llena de falsedad. Su origen se remonta a una idea de la verdad – un hecho remoto, sin embargo intrascendente, que le permite soportar. En este caso, el mito probable es oriundo de la distinción a menudo mal entendido entre las proteínas completas e incompletas.

Si bien casi todos los alimentos contienen los nueve aminoácidos esenciales que necesitamos, las proporciones varían. Los alimentos con aminoácidos en la proporción correcta para necesidades dietéticas humanos se dice que contienen proteínas completas. mientras que los alimentos con deficiencias proporcionales se dice que son incompleto. (Aquí hay una tabla que muestra las proporciones dietéticas óptimas de los aminoácidos esenciales).

Lo que pasa es que casi todos los alimentos de origen animal contienen proteínas completas, mientras que la mayoría de los alimentos de origen vegetal son incompletas.

Esto no significa que los vegetarianos y veganos están en peligro de deficiencia de proteínas, vis-a-vis el mito de proteínas (incluso una dieta moderadamente planta varió equilibra fácilmente cualquier déficit de aminoácidos). Pero es un hecho, sin embargo, que pueda ser relevante para la proteína-consciente vegetarianas hacen dieta interesado en maximizar la eficiencia de su ingesta de proteínas.

Afortunadamente, hay una serie de alimentos de origen vegetal que sí proporcionan proteínas completas. Aquí hay una serie de ellos:

Aparte de ser una proteína completa, quinua también está libre de gluten y una buena fuente de calcio, hierro y fósforo. Incluso se ha considerado un cultivo potencial para el Sistema de Soporte de Vida ecológica controlada de la NASA, para ofrecer la nutrición de los astronautas en misiones espaciales sostenidas.

Se prepara típicamente mucho como el arroz, hierve y hierve a fuego lento en agua, y su consistencia y textura es muy similar a una combinación de arroz y cuscús.

Amarath es otro cultivo importante para pre-colombinas gente de América Central y del Sur. La planta es valiosa por sus semillas, que se puedan moler en una harina nutricional, y por sus hojas verdes, los cuales espinaca y la col rizada rival en nutrientes.

Su harina hace excelentes degustación chapatis, pastas y cereales. Sus hojas hacen para una adición rica en proteínas a la ensalada.

Tal vez la proteína completa más común y extendida basada en plantas, semillas de soja se cultivó por primera vez en el Este de Asia, pero se han extendido en todo el mundo. Tofu, leche de soja y una amplia variedad de productos cárnicos y lácteos sustitutos son derivados de la soja.

Además de ser una fuente de proteína completa, la soja también se han demostrado para reducir el colesterol, ayudar a prevenir el cáncer de próstata, e incluso combatir la osteoporosis.

La soja también representan el 80 por ciento de la producción nacional de biocombustibles en los Estados Unidos, y son un recurso importante para la alimentación del ganado.

A pesar del nombre, el trigo sarraceno no está realmente relacionado con trigo, ya que no es un cereal o hierba. En primer lugar se cultiva en el sudeste de Asia, el trigo sarraceno es quizás el más ampliamente consumido en forma de fideos de soba, popular en la cocina japonesa y coreana. En muchas regiones de Europa, como Rusia y Francia, trigo sarraceno también se transforma en panqueques.

Trigo sarraceno tampoco debe confundirse con el trigo, ya que es libre de gluten. De hecho, es un sustituto común para otros granos cuando la producción de cerveza sin gluten.

Aunque probablemente el más conocido por su pertenencia a la Canabis género, el cáñamo es mucho más valioso como fuente de alimento y material de construcción / textil que como un cultivo psicoactiva. Los cañamones son ricos en proteínas y se puede comer crudo, molido en una comida, germinados, o incluso hizo a la leche de cáñamo.

Los cañamones también son ricos en ácidos grasos omega-3, ácidos grasos esenciales vitales para nuestro metabolismo.

La planta también es valioso como material de construcción y textil, que se utiliza para hacer todo, desde fibras de la ropa de bloques de hormigón, llamadas hempcrete.

Ch-ch-ch-Chia! Sí, es cierto, el famoso animal doméstico de Chia se cultiva usando brotes de la planta de chía (Salvia hispanica). Lo que pasa es que las semillas de chía también proporcionan una fuente vegetal de proteína completa rara.

Técnicamente, Aphanizomenon flos-aquae no es realmente una planta; es un alga azul-verde, que pertenece a un reino taxonómico diferentes de plantas. A pesar de ello, proporciona una fuente libre de productos animales de proteínas para los vegetarianos y veganos todo lo mismo.

El alga es más comúnmente utilizado como suplemento alimenticio, que se vende en forma de comprimidos. Aparte de ser una fuente de proteína completa, también se ha demostrado que tiene beneficios para el sistema inmunológico.

Dado que las algas viene en dos formas tóxicos y no tóxicos, debe tenerse especial precaución antes de la cosecha como un suplemento alimenticio.

Top Crédito de la imagen: cyclonebill / Flickr

Etiquetas: alimentos, plantas, proteínas, vegetariana

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