Los sulfitos en las bebidas alcohólicas …

Los sulfitos en las bebidas alcohólicas ...

Por IRVIN MOLOTSKY, especial para el New York Times
Publicado: 9 Julio de 1986

WASHINGTON 8 de julio— La Administración de Alimentos y Medicamentos prohibió hoy el uso de conservantes sulfito en verduras y frutas frescas. Los sulfitos se han relacionado con 13 muertes y muchas enfermedades, principalmente entre los asmáticos.

La prohibición, que se había esperado después de meses de investigación y experimentación científica, se haga efectiva el 8 de agosto Se aplicará a las ventas minoristas en las dos tiendas de alimentos y restaurantes. Se espera que tenga el mayor efecto en los restaurantes, ya que muchos han utilizado aditivos que contienen sulfito para mantener las verduras y frutas frescas-mirando. Los incidentes de reacciones alérgicas a los sulfitos han aumentado en los últimos años, junto con el aumento de la popularidad de las barras de ensaladas.

Algunos siguen siendo críticas

líderes de los consumidores y algunos miembros del Congreso dijeron que la prohibición no va lo suficientemente lejos.

El Sr. Zeller dijo que 40 por ciento de las 500 reportadas reacciones graves vinculados a los sulfitos tenía verduras frescas y frutas involucradas. Dijo que los demás estaban vinculados a los sulfitos en patatas preparadas vendidos a restaurantes o directamente a los consumidores en los supermercados y en los frutos secos, gambas y vino. Oficial defiende Acción

El Comisionado de Alimentos y Medicamentos, el Dr. Frank A. Young, defendió a su fin. » Tomamos la acción tan rápidamente como pudimos por varias razones », dijo, » especialmente en el reconocimiento de que el principal problema estaba en las ensaladas y en las frutas y verduras frescas. »

Otros alimentos permanecen bajo investigación, dijo el Dr. Young. Cuando se le preguntó probable que la acción relativa a los sulfitos en las patatas, dijo, » Vamos a tomar hacia fuera donde hay sustitutos; en otros, estamos tratando de averiguar el curso de acción apropiado. »

» Por Dios mío », dijo, » nos estamos moviendo rápidamente en la salud pública ».

Otra agencia federal, la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego, tiene jurisdicción sobre el contenido de las bebidas alcohólicas, y un funcionario de dicha agencia dijo hoy que pronto requeriría el etiquetado de cantidades relativamente elevadas de sulfitos.

Afirmó que la Administración de Alimentos y Drogas no había actuado en contra de otros alimentos que contienen sulfito debido a sus preocupaciones sobre un posible impacto económico adverso, y él dijo que esto no era un papel adecuado para una agencia federal de salud.

El Dr. Young dijo que la papa era más complicada de tratar que otras verduras y frutas frescas, y negó que la economía estaban involucrados en estas complicaciones. Más bien, dijo diferencias biológicas y químicas en las patatas habían retrasado medidas al respecto.

» Las barras de ensaladas se han asociado con los problemas más graves », dijo el Dr. Young, » y la idea de colocar carteles en los restaurantes, donde se han añadido sulfitos no ha sido aceptada universalmente. Por lo tanto, creemos que hay que prohibir los sulfitos en este uso. »

Richard E. Cristol, un funcionario del Consejo Aditivos Alimentarios en Atlanta, no respondió a un comentario solicitando llamada. En el pasado ha criticado la F.D.A. por no tener suficientes pruebas para afirmar rotundamente que los sulfitos habían causado muertes específicas. Hoy en día, de hecho, la F.D.A. describe las muertes como » posiblemente asociado » con los alimentos tratados con sulfito.

Richard A. Mascolo, jefe de la rama vino y la cerveza de la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego, dijo que las regulaciones estaban en las etapas finales de la revisión de las bebidas alcohólicas, por lo que los sulfitos proteger el color y el sabor.

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