Calabacín calabaza de verano condimento de la receta, el calabacín eneldo gusto.

Calabacín calabaza de verano condimento de la receta, el calabacín eneldo gusto.

Este delicioso condimento de sabor casi exactamente como perro caliente tradicional o condimento dulce. pero se hace con la calabaza de verano en lugar de pepino. cultivos de calabacín son muy prolífico, y esto es una gran manera de utilizar algunos de que la abundancia!

Receta se puede duplicar.

ingredientes
  • 4 tazas de calabacín o calabaza de verano otra cortadas en trozos pequeños (de 4 – 5 calabacines medianos)
  • 1 taza de cebolla pelada y finamente picada (de 1 – 2 cebollas grandes medio)
  • 1/2 taza de semillas y finamente picado pimiento (de 1 pimiento)
  • 2 cucharadas kosher u otra sal no yodada
  • 1/2 taza de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
  • 1 1/2 cucharaditas de fécula de maíz o Clearjel
  • 1 taza de azúcar
  • semillas de apio 1/2 cucharadita
  • 1/4 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/4 cucharadita de mostaza molida
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Una pizca de pimienta recién molida negro

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Preparación

Rebanada de los extremos de los tallos y flores de la calabaza y el compost o tirarlos a la basura.

Cortar la calabaza muy finamente, o pulso un par de veces en un procesador de alimentos. La transferencia de la calabaza finamente picada a un tazón grande, no reactivo (no de aluminio).

Pelar la cebolla y cortar en rodajas los extremos. Rebanar los extremos de los tallos del pimiento y quitar las semillas (se puede utilizar un pimiento rojo o naranja para el color adicional). Picar la cebolla y el pimiento, o pulso un par de veces en un procesador de alimentos.

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Desea que los vehículos estén en pequeños pedazos, pero no totalmente pulverizado en un puré. Añadir la cebolla y el pimiento a la calabaza en el tazón.

Añadir 2 cucharadas de sal no yodada kosher o de otro tipo a las verduras y mezclar bien. Si eso parece una gran cantidad de sal, no se preocupe: usted estará enjuagando mayor parte de él más tarde. La sal está ahí para sacar agua de las verduras, un paso que resulta en una mejor textura y sabor en el gusto final.

Cubra el plato de verduras y dejarlo en la nevera durante 24 horas.

Batir la harina de maíz o Clearjel en el fresco o sala de vinagre de temperatura. Revuelva en las especias y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia para ayudar a disolver el azúcar y evitar que se formen grumos.

Cuando el almíbar esté hirviendo y convertirse translúcida, añadir las verduras. Cocine a fuego lento el gusto durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sacar la fruición en los tarros de conserva limpias, calientes que salen de 1/2-pulgada de espacio de cabeza. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Tornillo en las tapas de conservas. Proceso en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos. Una vez que los frascos se procesan y se sellan, calabacín condimento mantendrá a temperatura ambiente durante hasta 1 año. Todavía es seguro para comer después de eso, pero la calidad se reducirá. Una vez abierto, guardar los frascos en el refrigerador.

Alternativamente, vaya enlatado de los tarros en el baño de agua hirviendo y en lugar de ponerlos en el refrigerador. El condimento mantendrá en el refrigerador por hasta 3 meses.

El sabor será aún mejor si se puede esperar una semana antes de comer el gusto.

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