Agridulce calabacín Pickles …

Agridulce calabacín Pickles ...

ingredientes

  • 11 tazas de calabacín en rodajas finas (alrededor de 3 libras)
  • 1 cebolla grande, reducido a la mitad y en rodajas finas
  • sal 1/3 taza de enlatado
  • 4-1 / 2 tazas de vinagre blanco
  • 3 tazas de azúcar
  • semilla de mostaza 1 cucharada
  • 1-1 / 2 cucharaditas de cúrcuma molida

Direcciones

  1. Coloque el calabacín y la cebolla en un recipiente no reactivo grande. Espolvorear con sal y mezclar bien. Añadir agua hasta cubrir; deje reposar a temperatura ambiente 2 horas. Desagüe; enjuagar y escurrir bien.
  2. En una de 6 cuartos de galón. olla, combinar los ingredientes restantes. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Reduce el fuego; cocine por 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Agregar la mezcla de calabacín; vuelva a hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego; cocer a fuego lento, sin tapar, durante 4-5 minutos o hasta que esté bien caliente.
  3. cucharón cuidadosamente mezcla caliente en seis frascos de 1 pinta calientes, dejando 1/2-in. espacio de cabeza. Eliminar las burbujas de aire y, si es necesario, ajustar el espacio de cabeza mediante la adición de líquido de decapado caliente. Limpie los bordes. tapas Center en frascos; tornillo en bandas hasta que quede apretada la punta del dedo.
  4. Colocar los frascos en la olla con agua hirviendo, asegurándose de que están completamente cubiertas de agua. Llevar a ebullición; proceso durante 10 minutos. Retirar los frascos y fresco. Rendimiento: aproximadamente 6 litros.

Nota del editor: El tiempo de procesamiento indicado es para una altura de 1.000 pies o menos. Para altitudes de hasta 3.000 pies, añadir 5 minutos; 6.000 pies, añadir 10 minutos; 8.000 pies, añadir 15 minutos; 10.000 pies, añadir 20 minutos.

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