WTF es kéfir, dónde encontrar kéfir en la tienda de comestibles.

WTF es kéfir, dónde encontrar kéfir en la tienda de comestibles.

#WTFis serie de Greatist mira a las nuevas tendencias en salud y la aptitud para explicar qué diablos son, por qué la gente le importa, y si viven hasta el bombo.

Suave y cremosa. Llenos del "bueno" tipo de bacterias. Bebible o puede comer con cuchara. Disponible en sabores como fresa, arándano y melocotón.

El yogur, ¿verdad? No, es el kéfir (que es KEE-fer), menos conocido relativa de yogur de personas que ya han llegado a un supermercado cercano. Algunos expertos en salud dicen que el kéfir cuenta con muchos de los mismos beneficios para la salud como el yogur, como fortalecer el sistema inmunológico, reducir la inflamación y aliviar los síntomas de la intolerancia a la lactosa Kéfir: una comunidad levaduras-bacterias simbióticas con las supuestas capacidades sanas. Lopitz-Otsoa, ​​F. Rementeria, A. Elquezabal, N. et al. Departamento de Inmunología, Microbiología y Parasitologia, Facultad de Farmacia, Universidad del País Vasco-Euskal Herriko, Univertsitatea, Vitoria, España. Revista Iberoamericano de Micología de 2006 Jun; 23 (2): 67-74. Una taza de kéfir también contiene típicamente aún más activo culturas (las bacterias que favorecen la digestión) que la misma cantidad de yogur. Puede ser un tiempo antes de kéfir es comida-merienda estándar en los EE.UU., pero, mientras tanto, los fabricantes están tratando de hacer el producto más como el yogur – sabroso y fácil de comer – con la esperanza de que el kéfir va a lograr algunos de enorme y creciente popularidad de yogur.

¿Cual es el trato?

¿Es de fiar?

Tal vez. Vale la pena señalar que cuando se trata de kéfir, la investigación en seres humanos esaún limitada . (No se han realizado estudios en roedores mayoría.) Por otra parte, el tipo de kéfir que se utiliza en los ensayos de laboratorio puede diferir del tipo que encontramos en las tiendas. A partir de ahora no hay ningún protocolo estándar para la fabricación de kéfir, ya sea para su uso en ensayos clínicos o para las empresas para vender kéfir: una comunidad levaduras-bacterias simbióticas con las supuestas capacidades sanas. Lopitz-Otsoa, ​​F. Rementeria, A. Elquezabal, N. et al. Departamento de Inmunología, Microbiología y Parasitologia, Facultad de Farmacia, Universidad del País Vasco-Euskal Herriko, Univertsitatea, Vitoria, España. Revista Iberoamericano de Micología de 2006 Jun; 23 (2): 67-74. Eso significa que la cantidad y variedad de los probióticos pueden diferir entre diferentes marcas de kéfir.

Durante mucho tiempo, el kéfir no estaba disponible en la mayoría de los supermercados y sólo se produjo en forma para beber. Ahora, el producto viene en un número de diferentes estilos (congelados y pueden tomarse con cuchara, por ejemplo) y se trata de hacer una aparición en más y más tradicionales tiendas de comestibles. Julie Smolyansky, CEO de Lifeway. atributos de la creciente popularidad de kéfir a aumentar las tasas de problemas gastrointestinales y personas que buscan remedios holísticos.

Últimamente los fabricantes de kéfir han estado tratando de llegar a los productos más similares al yogur, específicamente yogur griego. para mantenerse al día con la creciente demanda de los consumidores por alimentos ricos en proteínas. Lifeway, el fabricante más grande de EE.UU. kéfir productos, dio a conocer un kéfir potable de estilo griego en 2006. Evoluciona acaba de salir con cajas de seis onzas de “coger con cuchara” kéfir griega, disponibles en las tiendas de comestibles en los alrededores de la ciudad de Nueva York. Cyrus Schwartz, CEO de Evolve, dice que está esperando para apuntar más consumidores conocedores de la salud, que saben lo que son los probióticos y aprecian alto recuento probiótico de kéfir.

¿Quieres probarlo por ti mismo? Ahora que el kéfir se presenta en envases de porción individual, de forma similar a los envases de yogur, que es más fácil controlar la cantidad que comemos. Pero las mismas preocupaciones sobre el exceso de azúcar en el yogur con sabor aplican a kéfir. En general, dice Greatist experto y dietista Jessica Redmond. una porción de kéfir o yogur debe contener más gramos de proteína que el azúcar .

Un agradecimiento especial a Lisa Moskovitz y Jessica Redmond por sus contribuciones a este artículo.

¿Has probado el kéfir? ¿Le gustó tanto como el yogur? Háganos saber en los comentarios a continuación o encontramos con el autor en @ShanaDLebowitz.

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