Guía de kéfir de agua – Yemoos culturas nutritivas, jugo de kéfir.

Guía de kéfir de agua - Yemoos culturas nutritivas, jugo de kéfir.

El kéfir de agua paso a paso guía

Bienvenido a la familia kéfir! Si no lo ha hecho, puede comprar granos de kéfir de agua de nuestra tienda. Ahora eres parte de una comunidad mundial que ha sostenido esta deliciosa bebida de promoción de la salud durante muchos siglos.

La mayoría de las fermentaciones, incluyendo el kéfir de agua, no lo hacen particularmente bien con utensilios de metal o cajas de metal que puede dañarlos.

Se recomienda seguir con vidrio, madera y plástico durante la manipulación y la fermentación. El acero inoxidable se considera seguro para el contacto a corto plazo tales como el esfuerzo o agitación.

* Cuando llega el paquete, se recomienda ponerlo directamente en la nevera temporalmente. hasta que esté listo para alimentar a los granos (preferentemente el mismo día o dentro de las 24 horas).

• Quart o más grande tarro
• De madera o de plástico cuchara / espátula
• Plástico / nilón o colador de acero inoxidable
• Otro cuarto grande o recipiente más grande para almacenar el kéfir acabado. (Sin oposición, jugo, vinagre o aceite de botella limpia funciona muy bien, también).
• Para estos elementos y otros productos recomendados personalmente, ver nuestra página de recomendaciones kéfir de agua.

• Agua: Un cuarto de galón (4 tazas) de agua. No clorada o de baja, alta mineral (primavera está bien también) es preferible el agua. *

* Los minerales ayudan a sus granos para funcionar adecuadamente y metabolizan los azúcares. El agua filtrada es baja en minerales y puede realizarse mal. Destilada y agua de ósmosis inversa son aún peores, y puede inhibir los granos de metabolizar los azúcares, para hacer una efervescencia muy pobre e incluso puede matar a los granos a largo plazo. Si el agua filtrada es su única fuente de agua, minerales adicionales pueden ser necesarios (agua filtrada elimina aproximadamente el 94% del calcio natural presente en el agua. Más sobre la adición de minerales por debajo de la guía).

El agua del grifo puede funcionar bien si el nivel de cloro es lo suficientemente bajo. Muchas personas no tienen ningún problema usando la misma. Si usted respecta, dejar que se sientan a cabo (abierta, sin tapa) 24 horas permite que el cloro se evapore. Cloramina (otra forma de cloro a veces se usa para tratar el agua) no se evapora sin embargo. El agua del grifo es vale la pena experimentar después de haber aclimatado sus granos a su casa por una semana o dos.

Se recomienda comenzar con la primavera o el agua mineral y luego las pruebas en los granos de respaldo con su grifo o agua filtrada antes de usar un tipo exclusivamente.

NOTA sobre otros líquidos: mantenerse a distancia de experimentar con otros líquidos como jugo o agua de coco hasta que los granos han equilibrado por un par de semanas en su nuevo hogar. Si intenta usar estos distancia correcta a veces puede ser una lucha por los granos que salen de tránsito.

• Azúcar: Azúcar de caña o azúcar blanco una rica buena minerich como la caña entera, Sucanat rapadura, palma, etc. melaza – aproximadamente 1/4 de taza (4-6 cucharadas) * total. En el invierno, cuando su casa está más frío puede comenzar con menos; 3-4 cucharadas de azúcares totales funciona bien.

* Granos de kéfir de agua por lo general funcionan mejor en una combinación de azúcar de caña / blanco una rica azúcar más minerales (rapadura, Sucanat, palma, melaza). o una combinación de azúcar de caña y frutas secas. Usando una combinación de azúcar de caña, azúcar sin refinar y frutos secos puede ser excesivo. especialmente, para empezar (cuando tienen un metabolismo más lento, tales como el invierno o después de estar en tránsito, que muchos de los ingredientes no refinados pueden ser una sobrecarga para ellos para procesar). Si usted está haciendo una receta de azúcar (sin frutos secos), lo mejor es hacer alrededor del 50% y el 50% de caña de azúcar en un mineral rico (o 10-20% de melaza). Más minerales y frutas no siempre = mejor y pueden dar lugar a problemas de levadura. Hay realmente una gran variedad de combinaciones que puede probar. Parte de la diversión con el kéfir de agua está experimentando para ver cuál es el mejor para usted los gustos! Para obtener más información sobre los los diferentes tipos de azúcar disponible leer nuestros tipos de azúcar en nuestra sección de kéfir de agua frecuentes.

También ofrecemos bolsas de azúcar en nuestra tienda que tiene todos los requisitos necesarios para minerales de azúcar en un lote de tamaño cuarto.

Los elementos opcionales (con salvedades). (Como se muestra en cuadrado verde arriba)

bolsa de muselina: para mantener sus granos o frutos secos durante el fermento. Esto es algo conveniente para mantener los granos separados de la fruta, pero no es necesario. Tenga en cuenta que a veces puede dificultar el acceso de los granos de nutrientes un poco, también. Esto funciona mejor para la realización de pequeñas frutas, tés (como el elemento media en la foto de abajo), hierbas o frutas que escama ya que hidratan (como fechas o higos de mala muerte) que puede experimentar con el tiempo en su kéfir de agua. paño de queso también puede funcionar muy bien, y es más porosa. Evitar nailon o de otras bolsas de malla de plástico – que puede lixiviar los plásticos a medida que interactúan con los ácidos en el fermento.

Limón: Este es verdaderamente opcional, y sólo funciona para algunas personas (dependiendo de la composición mineral del agua local y otros ingredientes utilizados). Muchas veces puede ser irritante * (pero que no sea perjudicial a corto plazo) para los granos. Si decide experimentar, utilizar una pequeña cuña, y simplemente colocarlo en el fermento (no exprimir el jugo de). Orgánico es mejor, se lavó bien, si no orgánico o no está seguro de la limpieza, apenas la cáscara de la cáscara (que contiene ceras, productos químicos, etc.). Algunas personas les gusta el sabor esto se presta, algunos no lo hacen. A veces puede ayudar con el pH del fermento, así, dependiendo de su agua y otros ingredientes que se está usando.

Los frutos secos unsulphured: Fruit se suma al sabor y la dimensión nutricional de la bebida. Son especialmente útiles si usted está utilizando solamente el azúcar blanco, como los minerales suministros de frutas secas que procesan, azúcar blanco carece. El uso de los frutos secos con el azúcar sin refinar (marrón) puede ser ‘exageración’ y puede conducir a la levadura fermenta o incluso viscosas (exceso de levadura y / o minerales es la causa más probable). Utilice pequeñas cantidades para encontrar el umbral de tolerancia. Si parece demasiado, simplemente recortar ni omite la próxima vez, los granos serán re-equilibrio. Evitar la fruta azufrado (un conservante añadido a la fruta más seca que puede suprimir o altamente irritar los granos). Un puñado de frutos secos por litro es suficiente (ver foto de abajo, incluyendo la nota en ‘cantidad de frutos secos’. Corte de de los frutos secos puede ayudar a liberar más nutrientes y sabor.

NOTA: Hemos encontrado algunas frutas como las fresas secas simplemente no hacen mucho por el sabor OR para los granos. Frambuesas en el otro lado, funcionan muy bien para el sabor (pero no ayudan mucho los granos. Y teñirlas temporalmente). Plátano puede estar bien, pero a veces es un poco “aceitosa” y no se presta tanto el sabor como se podría pensar. Tenga en cuenta algunos de estos frutos teñirá sus granos un poco! Sin embargo, el colorante es temporal – se desvanecen cuando deje de usar el ingrediente “culpable”. Por lo general, las frutas color rosa y rojo son los que Dye.

Una nota sobre la fruta fresca: La fruta fresca es complicado y puede irritar los granos (enzimas, propiedades antibacterianas, ácidos orgánicos débiles). La mayoría de las personas encuentran que esto funciona excepcionalmente bien después de la fermentación. Basta con añadir fruta fresca o jugo de fruta fresca de su elección a su kéfir tensa, embotellada para darle sabor. Usted puede fermentar temporalmente jugos tales como uva o manzana, pero con el tiempo puede ser irritante para los granos. Tienda de jugo comprado es pasteurizada y contiene conservantes. ambos de los cuales realmente reducir la eficacia del fermento. Nos animamos a experimentar con el jugo fresco (recién exprimido de sidra de manzana “en bruto” o mezcla de hasta unas uvas en una licuadora para hacer su propio jugo de uva!

1. El primer paso consiste en filtrar sus granos y descartar cualquier azúcar líquido en la bolsa. Mientras que todavía están en el colador, ligeramente verter un poco de primavera, filtrada o agua mineral sobre ellos para darles un enjuague rápido. No se preocupe por haciéndolos ‘virgen’, un enjuague suave rápida es suficiente.

CLORO: El cloro puede dañar los granos de kéfir, que a veces se encuentra en altas cantidades en grifo. Por favor refiérase a la sección anterior sobre el agua bajo “ingredientes”.

METAL: Si está usando un colador de metal, acero inoxidable se considera seguro para un contacto breve. Ácidos de las culturas puedan interactuar con metales y lixiviación (aunque principalmente a través del contacto prolongado), lo que podría perturbar o dañar los granos.

2. Ahora, coloque sus granos enjuagados en un frasco limpio que contiene al menos cuatro tazas (un cuarto de galón) de agua para comenzar. Realmente no importa si es un flaco o una amplia tarro, pero hemos encontrado que los granos de kéfir hacer un poco mejor en una gran jarra simplemente porque la superficie tiene más exposición al aire.

3. Para este primer lote, añadir 4-6 cucharadas (1/4 a 1/3 taza) de azúcar de su elección (blanco, marrón, crudo o una mezcla de ellos). Aquí están algunas grandes directrices de combinación de azúcar:

• todo el azúcar blanco + un puñado de frutos secos (cortados para una mejor dispersión de nutrientes y sabor)
• 40-80% de azúcar blanco +% restante sin refinar (marrón, rapadura, etc) de azúcar
• de azúcar blanco 80% + 20% de melaza
• principalmente azúcar blanco (aproximadamente 80-90%) con el pequeño resto una mezcla de frutos secos + sal marina celta o del Himalaya y la caída de la melaza
• una mezcla de azúcar en su mayoría blancos, una muy pequeña poco de azúcar sin refinar (una cucharada), 1-2 y frutos secos pequeños (como los albaricoques 1-2).

Azúcar: Azúcar blanco de caña es el más asequible, y no abrumar a otros sabores que quizá desee añadir más tarde, cuando el embotellado. Recomendamos el uso de la caña de azúcar blanco para al menos aprox. la mitad del azúcar y, si se desea, complementar el resto con una forma de azúcar menos refinado como el azúcar de caña entera, palma (de coco) o melaza para el apoyo adicional del mineral. La melaza puede ser muy fuerte en cuanto a sabor, así que trata de experimentar con otros azúcares no refinados, frutas secas y / o sales de perfeccionar sus preferances sabor. Hemos encontrado que los granos hacen mejor con acceso al azúcar calórico denso (blanco), complementado con una porción más pequeña de alta minerales azúcares (menos refinados) y / o frutos secos unsulphured. Es difícil tener un fermento hacer bien el azúcar blanco solo, a menos que su agua es muy rica, y el pH es correcto.

MIEL: Lo mejor es mantener a raya experimentando hasta después de haber tenido los granos durante unas semanas en un azúcar “normal” (que se enumeran más arriba). Puede probar la miel pero se advirtió que, debido a sus propiedades antibacterianas (especialmente en bruto), y diferentes proporciones de azúcares (mayores cantidades de fructosa) puede hacer mal o debilitar temporalmente los granos. Recomendamos altamente experimentando, hay tantas opciones de azúcar y frutas secas. Sin embargo, hacemos hincapié en la espera de hacerlo hasta que tenga suficientes granos adicionales para experimentar en un frasco separado. Visita nuestra sección sobre los tipos de azúcar en nuestra kéfir de agua frecuentes para obtener más ideas e información de azúcar.

5. Si va a añadir una rodaja de limón (puede ser irritante para los granos, por favor leer acerca de los limones bajo ” elementos opcionales arriba), es más fácil de hacerlo después de agitar. En este punto, se puede añadir una rodaja de limón (en cualquier lugar de 1/8 de limón a un medio limón). Si no está seguro de lo que puede estar en el limón (cera, productos químicos, etc.), simplemente pele la piel apagado. No es aconsejable para exprimir el limón, pero se puede hacer esto al final después de haber Filtrado hacia fuera los granos (cuando esté listo para embotellar y / o beber), si usted prefiere un sabor a limón fuerte.

4. Agregar 4 tazas de agua de manantial o mineral. Asegúrese de dejar 1 o menos espacio en la parte superior (no llene hasta el borde). Frío, frío o habitación es mejor (nunca caliente). Remover con un utensilio de madera o de plástico hasta que el azúcar se disuelve en su mayoría. Sólo será un minuto o dos, ya que no tiene que ser perfecto. Puede disolver el azúcar en agua hirviendo antes de tiempo, siempre y cuando hace frío antes de usar.

TAPA: Poner una tapa hermética puede hacer que el frasco para explotar debido al proceso de carbonatación naturales que tienen lugar. Creemos nosotros, esto sucede! Una tapa suelta puede funcionar bien, pero es mejor paño. bolsas de aire funcionan bien también, si usted prefiere utilizar aquellos.

7. Tiempo para que descansen y hagan lo suyo! Encontrar un lugar para sus granos de la luz solar directa. Nosotros, personalmente, no hemos encontrado la luz solar directa a ser perjudicial, pero es la sugerencia común para evitarlo. Almacenar su efervescencia a la luz oscura o natural (no en un haz de luz solar). El contador o un armario es muy bien. Usted puede sacudir / revuelva de vez en cuando, ya que fermentan (ayuda a redistribuir los nutrientes). Aunque a veces útil, no es completamente necesario y no suele hacer una gran diferencia para el kéfir de agua. Comprobar de nuevo en ellos en alrededor de 48 horas (2 días)! Dos días es siempre el tiempo recomendado para el kéfir de agua. En el verano se pueden llevar a cabo antes de eso, pero no es nada de qué preocuparse. En el invierno se puede ir más largo, 3-4 días, incluso si su casa está en el lado frío, pero que van a aprender sobre la marcha. no es fundamental para obtener el momento justo, por lo que sólo experimenta a medida que avanza, encontrando en los que parece sobre el dulzor adecuado para usted.

TEMPERATURA: La temperatura puede afectar en gran medida la velocidad de fermentación (que puede tomar la mitad del tiempo durante el verano). Experimentar y ver lo que sabe a la derecha (y digiere derecha) para usted. No morirán si están listos a las 24 horas, pero se cuela en 48, así que no se preocupe demasiado!

8. Cuando el kéfir está listo, es necesario separar el kéfir de agua de los granos de kéfir. Establecer un colador de plástico o acero inoxidable sobre un frasco o recipiente y se vierte todo en. Escoja cualquier fruta o limón. Se puede comer estos, descartar, o incluso mantener en su kéfir de agua embotellada. También puede volver a utilizar los frutos secos para uno más efervescencia si se desea. Si ha utilizado el limón, se puede exprimir en su kéfir tensa / embotellada para un fuerte sabor a limón si lo desea.

SUPERFICIE: Es normal ver algunos cereales, los frutos secos, espuma y de vez en cuando algunos “escoria” flotando cerca de la parte superior (especialmente cuando se utilizan azúcares menos refinados y / o frutos secos). También es normal ver una superficie perfectamente claro, también. A veces esto puede indicar la inactividad, aunque – probar para ver si todavía sabe como, agua con azúcar dulce plana – esto indica que los granos no se convirtieron gran parte del azúcar. Una gran manera de entender su fermento mejor es probar todo antes de que comience el fermento, para que sepa lo que es un fermento sin terminar sabe como, y luego compararlo al final de las 48 horas – no debe haber una diferencia, se explica a continuación:

Actividad y Bobbing Granos: Si se disputan el frasco o golpee suavemente contra el contador puede que observe alguna pequeña efervescencia que eleva a la superficie. Lo más probable es que no burbujas de testigos sin perturbar el tarro de alguna manera (el fermento no se verá como una pecera burbujeante!). Esta es una buena indicación de la actividad apropiada. A veces es normal ver granos viajando hacia arriba y abajo, mientras que la fermentación, pero también es normal que no ve ningún movimiento. No es una indicación de un fermento pobre si no se están moviendo (a menos que todos los demás factores de la falta de fermentar están presentes). De hecho, la mayoría de las veces, no lo hacen de la sacudida o de viaje. Cuando las condiciones son las adecuadas (que se encuentra en una estación en particular, con una cierta cantidad de azúcar, y ciertos ingredientes) los granos crecerán y fermentan de manera que las burbujas de sus trampas forma de carbonatación en su matriz termporarily, que es lo los eleva hacia arriba, y luego con el tiempo se disuelve el gas y se hunden hacia abajo de nuevo. Pero seguro que es divertido de ver, cuando se produce el fenómeno! 🙂

INACTIVIDAD: Si los granos no están haciendo bien (es decir, sin fermentar, desintegrándose), lo más probable es necesario un apoyo más mineral. Le recomendamos probar una receta diferente (como se sugiere en el paso 3) que puede ser todo lo que necesita para conseguir que va. Los problemas suelen surgir de 2 condtions: demasiados diversos ingredientes sin refinar que se les da de inmediato (después de llegar a su casa, son lentos metabólicamente y esto es demasiado para procesar) o si no se les da suficientes minerales (por ejemplo, sólo blanco azúcar y un limón). Los granos son resistentes y casi siempre animar incluso después de varios fermentos fallan – usted no está realmente en un reloj de tiempo, son bastante paciente, a fin de tratar una combinación diferente y van desde allí!

9. Ahora es el momento de embotellar el kéfir de agua tensa y poner los granos de nuevo en su frasco. Mida 1/4 taza de granos y colocarlos de nuevo en su frasco (no necesita ser lavado cada vez), o un frasco limpio. En los granos de almacenamiento extra ‘sección de abajo se puede encontrar ideas para qué hacer con el crecimiento del grano extra. Ahora vierta el kéfir de agua colado en otro frasco de almacenar. pop limpio, jugo, vinagre o aceite botellas funcionan muy bien. El vidrio es el material de almacenamiento preferido. Plástico y metal tienden a lixiviar al entrar en contacto con líquidos ácidos. Se puede beber inmediatamente o refrigerar. kéfir agua sabe mejor (en nuestra opinión) dentro de las 48 horas de haber sido enfriado, y comienza a disminuir en sabor más allá de una semana (continúa convirtiendo a un alto bebida más ácido, alcohol).

EXPLOSIONES: Al almacenar, tratar de mantener la tapa sobre un poco floja, para evitar explosiones. Si usted está apuntando para más carbonatación, llenar la botella dentro de 1/4 de la parte superior, y poner la tapa apretada, pero “eructo” cada día (abrir la tapa, a continuación, cierre copia de seguridad) – esto evita explosiones, pero todavía carbonatación permite que se acumule.

PRIMEROS fermentos: De vez en cuando, el primer lote o dos van a tener un mal olor. Aunque generalmente seguro, es posible que desee desechar las primeras tandas. Aunque por lo general muy bien a la llegada, es bueno dejar que sus granos se aclimatan a su hogar, fuente de agua y azúcares y se vuelven totalmente equilibrada antes de su consumo regular. Si tiene un fuerte olor “esmalte de uñas”, esperar hasta que se equilibran. Si persiste, descansar los granos en agua limpia en la nevera durante un par de días, cambiando el agua diariamente. Para otros consejos e información sobre el kéfir de agua, visite nuestro FAQ.

Nota importante antes de beber kéfir: El kéfir contiene grandes cantidades de buenas bacterias y levaduras, así como ácido (desde las altas cantidades de ácido láctico saludable, pH alrededor de 3-5). Para los cuerpos de algunas personas puede ser un poco de un choque. Todo el mundo reacciona de manera diferente a ella, por lo que siempre recomiendo empezar despacio para ver cómo su cuerpo necesita para ello. La mayoría de la gente no tiene ninguna reacción adversa, pero si lo hace, por lo general es sólo una cuestión de empezar lento y frenar el aumento con el tiempo. Comience con una cucharada e ir de allí. Si usted es sensible al azúcar y pequeñas cantidades de alcohol, en general se tolera mejor en un completo, en lugar de estómago vacío, por ejemplo, después del almuerzo.

NOTA: Cuando la gente dice que están bebiendo kéfir, se están refiriendo al líquido creado. Sin embargo, es bien comer pequeñas cantidades de los mismos, también los granos, que por supuesto son una excelente fuente de probióticos.

SABOR: La mitad de la diversión de kéfir de agua se obtiene con aroma. Cuando lo tienes cuela y se embotella, se puede experimentar con muchos sabores y técnicas diferentes. Añadir en algunos de su jugo favorito de fruta, jugo de vegetales, o saque un poco de limón fresco, limón o naranja. Incluso puede agregar frutas frescas o secas. Las frambuesas son deliciosos. Una cucharadita de extracto de vainilla (por 1-2 tazas), una rama de canela, o algunas rebanadas frescas del jengibre son excelentes.

10. Ahora sólo hay que repetir! ¡Eso es! Felicitaciones por su primer kéfir de agua hecho en casa! Realmente es un proceso a prueba de tontos y los granos son bastante resistentes, por lo que no se preocupe demasiado, la gente ha estado haciendo esto durante siglos! Divertirse, experimentar y disfrutar!

En relación con el siguiente lote: Es muy bien para comenzar con el mismo frasco (puede ser reutilizado por varias semanas si se desea), o un frasco limpio y todos los ingredientes nuevos (como se describe en los pasos anteriores). Algunas personas, como para llevar a lo largo de un poco de la kéfir desde el último lote (1/4 taza por cada cuarto de galón por ejemplo) para el nuevo lote. Si bien esto no es necesario, a veces puede ayudar con el fermento. Pruebe con y sin determinar en su situación si no tiene ningún resultado útiles.

En cuanto a ‘fermentos secundaria »: para evitar dañar a los granos, la mayoría de los saborizantes se realiza en un’ fermento secundaria ‘. Esto es después de que los granos se han sacado y que se embotellado. Se pueden añadir sabores lo que desea en este momento, y sin ningún tipo de preocupaciones en cuanto a dañar sus granos. Recuerde que la adición de zumo de fruta o azúcar sólo aumenta temporalmente el contenido de azúcar y después de dejarlo por un día o dos se convertirá en una parte del jugo o azúcar (incluso sin los granos, el kéfir de agua está lleno de probióticos capaces de metabolizar los azúcares. Sea Asegúrese de mantener la tapa sobre un poco floja para evitar explosiones. Si quieres una buena carbonatación, invertir en una botella tope oscilante (resiste la presión, lo que es menos probable que se trata de una explosión!). usted también puede simplemente pegarlo en la nevera, el sabor será infundir lentamente el líquido, incluso cuando está frío. Hay combinaciones ilimitadas que puede probar con esto! incluye al final de esta guía son sólo algunas de las deliciosas combinaciones que usted puede probar en nuestra sección de recetas!

Si necesita más ayuda más allá de esta guía, no dude en enviarnos un correo electrónico en cualquier momento a yemoos@yahoo.com.

Los granos adicionales y almacenamiento

El jugo de uva es excepcional y consigue que sea muy efervescente, también. Dejar que los sabores se funden, nos gusta dejar que la nuestra escalofrío a 2 días para el impacto máximo! A veces este proceso se le llama el “fermento secundaria ‘, ya que es sin los granos, en las que está agregando más azúcar y / o frutas y sabores, y dejar fermentar más de un día o dos. La razón para añadir más azúcar es ayudar en la carbonatación. El jugo de frutas también funciona muy bien para la adición de carbonatación (sin necesidad de añadir azúcar extra). Puede dejar reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador durante este proceso (Sólo asegúrese de eructar ” las botellas, especialmente si se deja fuera de la nevera. Para botellas especiales como la de arriba (que no explotan la misma facilidad que frascos y botellas normales), ver nuestra página de botella swingtop.

Después de sus primeras tandas:

A medida que continúe para hacer kéfir, sus granos crecerán. En ese punto, puede agregar más azúcar-agua si quieres más kéfir, comer o almacenarlos (que siempre es una buena idea tener algunos granos de respaldo en la mano). También son una buena adición a una pila de compost. )

Comer los granos es otra manera de conseguir una mega dosis de probióticos. Comienza con una muy pequeña cantidad de granos sanos, equilibrados y ver cómo responde su cuerpo. A diferencia de los granos de kéfir de leche, estos son bastante soso y sin sabor, pero tienen una diversión textura de goma que se desmoronen. Todavía nos gusta comer ellos mismos de vez en cuando (al igual que nuestros perros y pollos!). También puede mezclarlos con su kéfir o batidos de kéfir (lanzar en algunos plátanos y fresas para la diversión!). Cada persona es diferente y algunas personas pueden ser sensibles o no usar bastante a la gran cantidad de buenas bacterias y levaduras contenidas en los granos. Al igual que con todas las cosas, primero escuchar a su cuerpo.

Cómo almacenar sus granos adicionales:

Congelación – mejor para el medio a almacenamiento a largo plazo

La congelación no es la mejor opción para el kéfir de agua, como el almacenamiento a largo plazo en la nevera es bastante exitoso. Pero si lo prefiere, esto es lo que hay que hacer! Para congelar, enjuagar los granos si lo desea con agua (sin cloro, sin calor) y luego suavemente pat secar con un paño limpio o una toalla de papel. Se pueden llevar a cabo directamente de un lote final de kéfir y simplemente secar ligeramente de kéfir (que serán más pegajosa, pero el enjuague no es absolutamente necesario) .They aún estará húmeda, ahora tomarlos y rodar en un plato de el azúcar hasta que esté bien cubierto. A continuación, llenar una bolsa para congelador o un tarro con una generosa cantidad de azúcar y enterrarlos en ella (para protegerlos del aire, la humedad y las quemaduras por congelación). También puede intentar congelar directamente en su tarro de kéfir de agua, pero es más perjudicial, ya que el agua se expande cuando se congela. Si desea congelar varios lotes de granos de kéfir en el kéfir de agua, basta con colocar unos granos en cada cubo de una bandeja de cubitos de hielo, llene con kéfir y dejar en el congelador sobre una superficie plana. A continuación, el pop a cabo en una bolsa de congelador dentro de un día o dos y almacenar durante unos 3 meses. Dom, un kéfir-guru recomienda granos ya no pasan de seis meses en el congelador. Sin embargo, algunos han tenido éxito en la reconstitución de los granos congelados después de más de 2 años (aunque no podemos decir cuál es la calidad o la salud de los granos eran en este momento!). Si usted tiene un congelador de descongelación automática, se puede tratar de liofilización sus granos en el país. Trate de comenzar con pequeños granos de tamaño uniforme (separar suavemente los granos más grandes con los dedos para hacer más pequeños si es necesario). Coloque los granos en una superficie, no metal poroso, tal como algunos nylon suspendido por encima de una bandeja de horno. Permita que se congelen abiertamente en el congelador durante unos 3-5 días. Esto sólo funcionará en un congelador de descongelación automática que es capaz de absorber la humedad, ya que se congelan, lo que permite que se sequen. Cuando están secas, almacenar los enterraron en el azúcar en el congelador (en un frasco o bolsa) o en una bolsa sellada al vacío.

Deshidratación – mejor para el largo plazo, conveniente y / o almacenamiento transportable

1. Pat sus granos de kéfir se secan con un paño limpio o una toalla de papel. Es posible enjuagarlos antes de tiempo si lo desea en agua libre de cloro.
2. Coloque sobre una superficie limpia. Un paño o toalla de papel funciona bien para el secado no ventilador, una placa, papel de cera o cualquier superficie limpia (no metálicos) funciona bien para el secado de aire forzado. Vaya al paso 6 si usted tiene un ventilador o un deshidratador.
3. Si usted no tiene un ventilador, cubrir ligeramente con una toalla de papel para protegerlos mientras se secan, esto tomará aproximadamente 2-5 días, dependiendo de la temperatura ambiente y la humedad.
4. Compruebe ellos, ya que se están secando, dándoles la vuelta alrededor de la mitad del camino para dejar al descubierto las partes húmedas cerca de la parte inferior.
5. Si tiene un ventilador, sentar a cabo como se ha mencionado en el paso 1 y el ángulo de una fuerza baja o media del aire hacia ellos (pero tenga cuidado de no soplar a la basura!). Si usted tiene un deshidratador que puede hacer 80F o menos, que esto es un método aceptable también. Que se seca en aproximadamente 12-48 horas, dependiendo de la temperatura ambiente y la humedad.
6. Puede detener el secado cuando aparecen casi seco, pero aún son apenas blando si los almacena durante un corto período de tiempo (por ejemplo, una o dos semanas). Son un poco más activo y fresco en este estado. De lo contrario continuar con el siguiente paso.
7. Cuando los granos estén completamente secas (duro, pequeño, y dependiendo de azúcar, ya sea claro o de un tono de marrón claro a oscuro) los ponen en una bolsa de plástico o frasco con bolitas de algodón (para absorber el exceso de humedad) y almacenarlos en temperatura ambiente o en el refrigerador. También puede almacenar en un sobre de papel, dentro de un frasco o encapsulado en la leche en polvo en una bolsa o frasco. granos deshidratados pueden reconstituirse con éxito después de un año o más.

Refrigerante – mejor para el almacenamiento temporal

Si necesita almacenar de manera temporal, siempre se puede poner ya sea en su propio kéfir o en un poco de agua sola (o incluso en un poco de agua de azúcar, similar a la receta) en la nevera. La temperatura más fría será más lento en gran medida el proceso de fermentación. Este es el mejor método de almacenamiento, si usted está pensando en tomar un descanso de alrededor de un mes o menos. Sin embargo, pueden mantener a muchos, muchos meses de esta manera lo que lo convierte en una buena alternativa si desea evitar la deshidratación de los granos. Puede tomar unos pocos lotes para reactivar plenamente. Si usted está tomando un descanso de deshidratación larga + año puede ser mejor para la situación. Siempre se puede utilizar una combinación de métodos de copia de seguridad, también.

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Los pensamientos y consejos adicionales

Ver la versión PDF imprimible de esta guía.

Si odias detalles y quiere empezar de inmediato, prueba nuestro kéfir de agua guía rápida!

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