Cuál es la diferencia entre…

Cuál es la diferencia entre...

El vinagre de manzana es simplemente un vinagre de manzana o jugo de manzana. Se presenta en dos versiones: filtrada y sin filtrar. ¿Hay alguna diferencia que se utiliza? Mucho depende de lo que está haciendo con él.

ACV tiene madre Cuestiones

Filtrada vinagre de manzana se hace con jugo de manzana y agua. El proceso de filtrado elimina el vinagre "madre " y cualquier sedimento, dejando un vinagre claro, de color ámbar. Además, es probable que este vinagre ha sido pasteurizada, que refina aún más y lo aclara. Filtrar el vinagre de sidra de manzana también está hecha de jugo de manzana y agua, pero la madre no ha sido filtrada y es probable que no se pasteuriza. Su aspecto es turbio y puede contener pequeñas cantidades de sedimento.

Así que la única diferencia entre los dos es el "madre," que es simplemente una colección un tanto turbia de bacterias de celulosa y ácido acético. Es esta madre que transforma el alcohol en vinagre (junto con la presencia de oxígeno). ¿Qué impacto tiene la madre tiene en el vinagre? ¿Es importante?

Cuándo usar

culinariamente hablando, los vinagres son intercambiables – los dos tienen un nivel de ácido acedic del 5 por ciento y un dulzor suave del jugo de manzana. A menudo, pero no siempre, la versión sin filtrar es orgánico. Así que si usted está interesado en ingredientes menos procesados, primas, u orgánicos, o si desea utilizar ACV dar un impulso a sus propios vinagres caseros, y luego ir por el tipo sin filtrar. Personalmente me parece un toque más manzana-y en sabor que la versión más refinada, filtrada – pero tal vez eso es sólo conmigo.

Si bien las diferencias entre los dos vinagres es simple y directo, los sentimientos alrededor de declaraciones de propiedades saludables de manzana de sidra de vinagre son mucho más controvertida. Muchas personas creen que la ingestión de pequeñas cantidades de ACV no filtrada será bajar el colesterol, regular el azúcar en la sangre y prevenir la acidez y el reflujo ácido, entre otras cosas. Y muchas personas creen que esto es un montón de tonterías. (Sólo tiene que visitar este post de hace un año en ACV y navegar a través de los comentarios de tener una idea de qué tan controvertido estas afirmaciones son.) Se han realizado estudios y parece que la verdad está en algún lugar en el medio.

Por lo cual el vinagre debe usted comprar? Depende de lo que va a utilizar para. Una vez más, la versión sin filtrar contiene una madre en vivo, que se puede utilizar para hacer su propio vinagre. También está menos procesado y (para mi gusto) tiene un poco más de complejidad en sabor. Si usted es un creyente en las declaraciones de propiedades saludables o simplemente en general interesado en la comida menos refinado, entonces este es el vinagre para usted. Si usted piensa que todo lo que es un montón de tonterías y quiere ahorrar unos centavos, a continuación, ir a la versión filtrada, pasteurizada.

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