Cerdo salvaje Salchicha, salchicha de pato salvaje.

Cerdo salvaje Salchicha, salchicha de pato salvaje.

Una de mis cosas favoritas para hacer con jabalíes, cerdos especialmente mayores que pudiera ser un poco Garnier que sus parientes más jóvenes, es hacer salchichas. Para los fabricantes de embutidos de primera vez, la salchicha más simple de hacer es una salchicha de desayuno estilo americano estándar.

Si bien hay varias mezclas de condimentos comerciales envasados ​​en el mercado (Old Plantation Número 10 Mezcla de Legg es uno de mis favoritos de todos los tiempos), la mezcla de su propio condimento le permite personalizar su salchichas a la preferencia personal de su familia. La siguiente receta es un buen punto de partida para una salchicha de desayuno ligeramente picante, pero no dudan en mezclar y añadir un poco y más o menos condimentos al gusto.

Usted no necesita muchas herramientas para hacer su propia salchichas. Para el desayuno, o cualquier salchicha no carcasa, un cuchillo afilado y una picadora de carne harán. Amoladoras pueden ser un estilo antiguo modelo de manivela, o versiones eléctricas más modernas, como la línea de Weston Realtree.

ingredientes

cerdo salvaje 5 libras magra
cortado en cubos de aproximadamente una pulgada y enfriado en el congelador

3 cucharadas de sal kosher

1 1/2 cucharadas de pimienta recién molida negro

1 cucharada de salvia seca

2 cucharaditas de tomillo seco

1 cucharadita de romero seco y molido

de azúcar morena 2 cucharadas de luz

1 cucharadita de polvo de pimienta chipotle Chile

1/2 cucharadita de pimienta roja molida

Instrucciones de cocina

Después de toda la carne ha sido molido, mezclar todas las especias condimentos juntos en una taza y espolvorear uniformemente sobre la carne molida de cerdo. Utilizando sus manos (guantes de látex son una buena idea), mezclar bien el condimento toda la carne.

Freír un lote en una sartén de hierro fundido y que me haga saber lo que piensa

Tiene una receta que le gustaría sugerir como una característica? Envíenos un correo electrónico y háganos saber!

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